Nymindegab Kro opfinder kulturkøkken

Ejerparret på Nymindegab Kro har taget krisen i udkantsdanmark som en udfordring. De har tilpasset sig og sat nye aktiviteter i gang. Indsatsen har givet resultater, så 2009 blev et rigtig godt år, og

- Vi kan da også mærke krisen, men vi besluttede at tage forandringerne som en udfordring i stedet for at sidde og være kede af det, fortæller kromand Finn Steffensen, der har drevet stedet i ti år sammen med sin kone, Lone Steffensen.
Kroparret har gjort flere ting for at tilpasse sig. De har sat fokus på at udvikle det gastronomiske, og så har de igangsat et projekt omkring et kulturkøkken. De har også lanceret en ny hjemmeside, lavet nyhedsbreve og fokuseret på personligt salg, og endelig undlod de at ansætte så mange medarbejdere op til sæsonen sidste år som året før.

Vestjyske råvarer
Kulturkøkkenet skal bruges til kokkeskole i forbindelse med kurser. Det skal også være et tilbud til aftenskolerne. Kokkeskolen kan desuden give nye og anderledes oplevelser til gæsterne ved private selskaber.
- Jeg selv og vores kokke vil stå for undervisningen. Vi vil fokusere på det gode og bæredygtige køkken med udgangspunkt i vestjysk kultur og de fantastiske råvarer, vi har på egnen. Det være sig fisk, vildt, kalv, lam, vilde bær og svampe, fortæller Finn Steffensen og fortsætter:
- Indimellem vil vi invitere gæstekokke med viden om andre madkulturer og undervisere med særlig forstand på teambuilding til at give ny inspiration.
Kulturkøkkenet er allerede booket til flere arrangementer i løbet af sommeren og efteråret.
- Det vil kompensere for den lille tilbagegang, vi har lige nu i den traditionelle hoteldrift. Samtidig vil det give vores medarbejdere nye udfordringer som værter og undervisere. Det er vigtigt, at vi hele tiden udvikler os. Jeg tror ikke, vi alene kan arbejde os til de gode resultater længere. Vi er nødt til at være kreative og tænke nyt, pointerer Finn Steffensen.

Godt resultat i 2009
Nymindegab Kro kan allerede nu se, at indsatsen bærer frugt, og at omsætningen stiger. Regnskabsresultatet for 2009 er således rigtig tilfredsstillende og bedre end forrige år.
- Min vestjyske beskedenhed forbyder mig dog at slynge med regnskabstal her, smiler Finn Steffensen.

Af Lene Weber, tlf. 76 50 76 03
lw@ugeavisen-varde.dk